Généralités autre
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Mon carnet de recettes : pour garder précieusement mes recettes préférées
Collectif
- Hachette Pratique
- 22 Septembre 2021
- 9782017138341
"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur." Auguste Escoffier
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Savourer ; prendre le temps en cuisine
Nadine Redzepi
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 6 Mars 2019
- 9782501122849
Une inspiration et un amour des produits partagés mais une réalisation à la portée de tous. Nadine Redzepi est une « femme de » comme on dit, mais, à la maison c'est elle qui a décidé de cuisiner pour sa famille. Elle a développé un répertoire de cuisine simple mais créatif, nourri des rencontres, des trucs et astuces découverts lors de voyages, et des recettes goûtées grâce au restaurant de son mari, René Redzepi, propriétaire et chef de Noma à Copenhague. Une collection de recettes organisée en 3 grandes parties : entrée-plat-dessert. Des recettes éprouvées et approuvées par la famille et par le chef. Chips maison et houmous à l'anchois, chips maison et tartare de saumon, dip de haricots noirs et chips de patate douce, betteraves râpées au cumin et yogurt avec boulettes de patates douces, velouté de panais au lait d'amande, poisson en croûte de sel, filet de saumon au four avec la peau, poulet rôti à l'ail et au thym, agneau mariné avec pita, porc tonkatsu et carottes caramélisées, gâteau macaron géant, crumbles aux prunes... Des recettes pour le dimanche pour partager les moments en cuisine et autour d'une table.
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Vignes et vins de talant ; 800 ans d'histoire en Bourgogne
Jean-pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé
- Faton
- 16 Avril 2021
- 9782878442786
A partir de documents d'archives inédits mais aussi des traces sur le terrain (meurgers, murets, pieds de vignes sauvages, toponymie...), cet ouvrage propose de partir à la découverte du passé viticole de Talant, une ville nouvelle et fortifiée fondée sur les hauteurs de Dijon en 1208 par le duc de Bourgogne Eudes III. Avec 26 hectares de vignes, le domaine de Talant constitue au Moyen Age l'un des quatre grands vignobles ducaux produisant les vins bus à la cour de Bourgogne et offerts en cadeaux diplomatiques aux grands personnages du royaume.
Outre les vins rouges et les vins blancs, la production talantaise se distingue par le "galant de Madame" , un vin cuit probablement aromatisé à la gentiane particulièrement apprécié de la duchesse Marguerite de Flandres. Si Talant a connu ses plus belles heures sous la dynastie des ducs Valois (1367-1477), c'est au XIXe siècle que le vignoble talantais atteint sa plus grande extension, avec près de 190 hectares plantés en gamay en 1830 et 75 % des ménages qui se déclarent vignerons.
Alors qu'ils auraient pu prétendre à devenir de grands climats - le Clos du Duc devenu Clos du Roy en 1477 avec le rattachement de la Bourgogne au royaume de France -, le Clos Meunier, le Clos Marosse ou encore le Clos Marchand ont été morcelés et délaissés pour finalement disparaître sous les habitations. Néanmoins, la redécouverte du cellier ducal dans les années 1980, la plantation d'une première parcelle sur le coteau de la Combe aux Fées à la fin des années 1990 et la remise en vignes des Epoutières en 2015 révèlent que le vignoble talantais est en plein renouveau, à l'image des nombreux autres vignobles urbains.
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Qui n'a jamais lu, feuilleté, testé Elle à Table ? Depuis des années, ce gourmand magazine culinaire propose des recettes classiques et dans l'air du temps.
En partenariat avec le magazine, nous vous proposons les 1000 meilleures recettes de Elle à Table : recettes de base, brunch, apéros, entrées chaudes et froides, plats de viande, de poisson, veggie, accompagnements, desserts...
Blanquette de veau revisitée, traditionnelle mousse au chocolat, tartines en folie, pavlova de rêve, bar rôti aux citrons confits, soupe thaïe ou terrine... Parmi ces 1000 recettes sélectionnées par nos soins il y en a pour tous les goûts !
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African Queen, 50 ans de bonheur
Jacques Gantié, Gilbert Vissian, Anthony Lanneretonne
- Gilletta
- 27 Mai 2019
- 9782359561234
L'African Queen, quelle histoire ! La pizzeria créée à la fin des années 1960 sur le port de Beaulieu-sur-Mer est devenue une brasserie de luxe à la terrasse ensoleillée et au succès international. Ce livre-anniversaire dont les recettes « signatures » résument l'esprit maison - vérité du produit, cuisine simple et bonne, haute convivialité - en retrace l'aventure au long cours. Cinquante ans de bonheur !
Cuisinier dans l'âme et pur Niçois, grand professionnel et « grande gueule » au sens chaleureux, Gilbert Vissian a fait de l'African Queen l'une des adresses de confiance de la Côte d'Azur. L'enseigne rend hommage au film de John Huston avec Katharine Hepburn et Humphrey Bogart (1951) et la maison accueille avec la même gentillesse clients quotidiens et grands de ce monde.
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Cook korean ; la cuisine coréenne en BD
Robin Ha
- Glénat
- Le Verre Et L'Assiette
- 21 Mars 2018
- 9782344026649
Vous aussi : devenez un chef en cuisine coréenne !Reconnue pour sa variété et sa qualité, la cuisine coréenne fait désormais un carton hors de son pays d'origine, et particulièrement en hexagone. Kimchi, bulgogi, gimbap, bibimbap... vous raffolez de ces spécialités exotiques, mais elles vous semblent impossibles à réaliser ? Alors Cook Korean est fait pour vous ! Aussi agréable à feuilleter que facile à utiliser, cet hybride unique entre livre de recettes et roman graphique est une introduction idéale pour se mettre à la cuisine coréenne. Finies les fiches de cuisine de mamie aux listes insipides et aux photos plus ou moins appétissantes : régalez-vous avec les recettes dessinées de Robin Ha !Entre anecdotes en BD et pas-à-pas illustrés, l'autrice nous décrit de façon détaillée les étapes et ingrédients à respecter pour pas moins de 60 recettes. Simple, ludique, savoureux et précis, Cook Korean se révèle idéal aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers plus aguerris qui souhaitent élargir leurs horizons culinaires !
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Que votre année 2019 soit gourmande !
Retrouver le site de cuisine nº1 en France, Marmiton, dans cet almanach au contenu 100% renouvelé. Chaque jour : une idée de menu complet et équilibré, deux recettes de saison simples et délicieuses, un zoom sur un aliment, des quiz et des citations pour découvrir les petites et les grandes histoires de la gastronomie française etc. + l'éphéméride, le lever et le coucher du soleil.
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Manuel de lutte raisonnée contre les nuisibles dans l'hôtellerie et la restauration ; dératisation - désinsectisation - désinfection - lutte contre les oiseaux - dégraissage des hottes d'aspiration - traitement des odeurs
Pierre Falgayrac
- Books on Demand
- 20 Juin 2014
- 9782362331756
Dératisation - désinsectisation - désinfection - lutte contre les oiseaux - dégraissage des hottes d'aspiration - traitement des odeurs Ouvrage de référence unique en France, ce manuel expose - en 22 chapitres et plus de 480 pages très richement illustrées - les fondamentaux de la lutte contre les nuisibles dans l'hôtellerie et la restauration :
- Les connaissances essentielles indispensables sur les principaux rongeurs et arthropodes dits «nuisibles», afin d'optimiser les stratégies de lutte.
- Les différents aménagements et mesures de prévention et de préservation.
- Un inventaire des produits et matériels de lutte disponibles.
- Les différentes techniques de lutte, dans une logique de développement durable.
- Des indications et préconisations pour mettre en oeuvre des plans de lutte raisonnée.
- Une synthèse de la réglementation applicable en vigueur.
Il a pour ambition de constituer un guide pratique pour tous ceux qui ont à faire avec les rongeurs et insectes urbains dits nuisibles, qu'ils soient applicateurs, prestataires 3D, clients, utilisateurs finaux ou prescripteurs et qui se soucient autant que faire se peut de la préservation de l'environnement, même en ville, ce qui signifie parfois une rupture franche avec les méthodes traditionnelles de dératisation et désinsectisation.
La démarche proposée est en phase avec la norme AFNOR NF EN 16636 «Services de gestion des nuisibles - Exigences et compétences». Elle peut aussi s'inscrire dans une politique globale de Développement Durable d'Entreprise (DDE), ou de Responsabilité Sociétale d'Entreprise (RSE) et permet de satisfaire à des standards ou référentiels environnementaux (SIGMA, Thesaurus-RSE...).
Préface de François PECQUERIE, Docteur Vétérinaire.
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Le guide Lebey des restaurants de Paris et sa banlieue
Collectif
- Albin Michel
- 21 Février 2018
- 9791095153054
Le Guide Lebey des restaurants de Paris et sa banlieue 2018 réunit 1000 adresses qu'il faut connaître, tant à Paris que dans la banlieue : il sélectionne, décrit, et commente les 650 meilleurs restaurants de Paris et des environs de Paris, tout en citant également 400 bistrots qui font la richesse de l'arrondissement ou de la ville. Avec un peu plus de 100 adresses qui disparaissent par rapport à l'édition passée et autant de nouvelles adresses qui font leur entrée Un point fort et que nul autre guide n'est en mesure de proposer : la date du dernier repas effectué par l'enquêteur dans l'année.
Une présentation précise et très pratique avec notation de la qualité de la cuisine, du pain, du café et de la carte des vins. Le vin mis à l'honneur : en plus de la notation des cartes des vins, les deux experts Michel Bettane et Thierry Desseauve sélectionnent les deux ou trois bonnes affaires à découvrir dans la carte des vins. En début d'ouvrage, le palmarès des meilleures tables et des meilleurs plats de l'année.
En fin d'ouvrage, 7 index très utiles pour être sûr de trouver rapidement le restaurant que vous cherchez : ouvert après 23 h, le week-end, par ordre alphabétique...
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Le Low Carb est sur toutes les lèvres... Rien d'étonnant car avec ce programme alimentaire, il n'a jamais été aussi facile de perdre du poids sans se priver et en se régalant ! Petits déjeuners savoureux, salades consistantes, soupes originales, préparations à base de viande ou de poisson, plats végétariens, en-cas pour le bureau et desserts : avec nos recettes minceur, exit les kilos superflus ! Vous ne supprimez pas complètement les glucides de votre alimentation, vous les diminuez simplement.
Ce Low Carb "light" est donc facile à mettre en place au quotidien. Commencez dès aujourd'hui cette nouvelle diète en lisant attentivement l'introduction détaillée et en suivant les conseils donnés au fil des pages. Rien de tel que le Low Carb pour retrouver la ligne !
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Mémoniak : agenda ; on fait quoi pour le dîner ? spécial petits prix
Frédéric Berqué
- Éditions 365
- Memoniak
- 15 Août 2019
- 9782377612420
Cet ouvrage a été pensé pour toutes les personnes qui veulent cuisiner et bien manger pour moins de 2 € par jour et par personne. Chaque jour, découvrez une idée de recette petit prix et originale pour le dîner, avec la liste de courses correspondante détachable à emporter au supermarché.
Chaque recette de cuisine est simple, économique et de saison et propose une touche d'originalité qui fait la différence. Ces recettes se préparent en 15 minutes maximum, pour tous les jours de la semaine !
Et pour vous assurer une alimentation en adéquation avec votre budget, ce carnet vous indique pour chaque recette le coût par personne, qui ne dépasse jamais 2 euros.
Des recettes délicieuses et équilibrées spécialement conçues pour les petits budgets !
Recettes 100% renouvelées !
Une double-page par semaine sur 12 mois, de janvier à décembre 2020.
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Recettes magiques pour journée fantastique !
Collectif
- Larousse
- Coffrets Cuisine
- 23 Octobre 2019
- 9782035982988
Dans ce coffret :
1 mug licorne et 1 livret de recettes ultra gourmandes : café praliné, chaï latte, chocolatella, café douceur érable, chocolat chaud et autres douceurs... -
Vous aimez cuisiner mais parfois vous manquez d'inspiration ? Découvrez chaque jour une recette originale et facile à réaliser. Entrées, plats uniques, viandes et poissons, salades et tartes, desserts variés : tout le monde va se régaler, et vous aussi !
Avec son système de feuillets détachables, vous pouvez facilement emporter votre fiche-recette au supermarché, pour avoir tous les ingrédients sous les yeux.
Nouvelles recettes pour 2020 !
Malin : une fois détachées, conservez vos recettes dans l'étui de votre Almaniak.
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Le quiz complètement food ; Marmiton ; vous allez vous faire cuisiner !
Collectif
- Play Bac
- 30 Octobre 2019
- 9782809668452
Plus de 500 questions et défis pour s'amuser entre amis ou en famille autour de l'univers de la cuisine ! Des défis, des quiz de culture gé, de gastronomie ou de recettes, de nombreuses devinettes... La cuisine, vous aimez la faire ? Pour une fois, vous aller aussi l'adorer en "boîte"... oui mais en boîte quiz ! Qui sera le plus toqué ? À partir de 14 ans.
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Plaisirs de la gastronomie (calendrier mural 2021 300 * 300 mm square) - la gastronomie ou l'art de
Sibourg Didier
- Calvendo
- 1 Avril 2020
- 9781325573387
La France, pays de la gastronomie. Un plaisir pour les papilles et les yeux. Une tradition à préserver et qui participe au rayonnement de notre pays dans le monde. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme ¿ avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l¿année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l¿année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour. Ce calendrier réussi a été réédité cette année avec les mêmes images et le calendrier mis à jour.
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Au marche (calendrier mural 2021 din a4 vertical) - ambiance de marches en region occitanie (calendr
Thebault Patrice
- Calvendo
- 1 Avril 2020
- 9781325586165
Marchés de pays en région Occitanie. L'ambiance colorée des marchés et les produits du terroir nous invitent à un moment de plaisir. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme - avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l'année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l'année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour. Ce calendrier réussi a été réédité cette année avec les mêmes images et le calendrier mis à jour.
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Thermomix is a smart, all-in one kitchen appliance, available in Europe since 1971. It is a multi-functional wonder gadget, incorporating a scale, a saucepan, a blender, a food processer, and a cooker. With programmed recipes accessed through an integrated app, the Thermomix guides the cook seamlessly from one step to the next. In this book, Claudia Allemeersch creates recipes for the Thermomix with Spanish, Italian, Moroccan, Greek, Turkish, and Croatian guest chefs, bringing delicious Mediterranean dishes to the table. Each recipe includes a detailed explanation of Thermomix functions and cooking times.
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Nouv.
Dans un monde ultra-digitalisé, revenir au papier, c'est renouer avec l'authenticité. Ce livre deviendra l'endroit parfait pour conserver et transmettre votre patrimoine intime et gustatif.
Pensé comme un livre à remplir, il vous invite à réunir les plats emblématiques de votre famille, à noter vos petites astuces, les variantes secrètes, les anecdotes autour des repas partagés et vos meilleurs souvenirs autour de ces tablées. Page après page, il devient un objet unique, chargé de mémoire et d'émotions, à transmettre aux génération futures.
Prenez le temps d'y retranscrire vos meilleures réalisations et faites de ce livre un intemporel de votre histoire familiale. -
Nouv.
Mes recettes de famille : Boîte fiches
Collectif
- Larousse
- Coffrets Cuisine
- 8 Octobre 2025
- 9782036088122
Dans un monde ultra-digitalisé, revenir au papier, c'est renouer avec l'authenticité. Ce coffret deviendra l'endroit parfait pour conserver et transmettre votre patrimoine intime et gustatif.
Pensé comme des cartes à remplir, il vous invite à réunir les plats emblématiques de votre famille, à noter vos petites astuces, les variantes secrètes, les anecdotes autour des repas partagés et vos meilleurs souvenirs autour de ces tablées. Prenez le temps, fiche après fiche, d'y retranscrire vos meilleures réalisations et faites de ce coffret un intemporel de votre histoire familiale. Chargé de mémoire et d'émotions il devient un indispensable à transmettre aux génération futures.
